Description / Goût
Le cactus Pomme péruvien est un cactus colonnaire à croissance lente qui peut atteindre des hauteurs allant jusqu'à 15 mètres avec de multiples bras ramifiés. C'est un cactus relativement lisse avec des épines clairsemées mais grossières qui recouvrent son extérieur gris-vert profondément alambiqué. Le fruit du cactus Pomme péruvien est étonnamment similaire au fruit du dragon, mais il n'a pas la structure en forme d'écailles feuillue et est au contraire complètement lisse et sphérique. Sa peau rouge magenta s'ouvrira à maturité pour révéler un intérieur charnu blanc parsemé de minuscules graines noires comme celles d'un kiwi. La texture des fruits a été assimilée à de la glace pilée, croquante et juteuse, avec une subtile acidité et une douceur florale proche de la canne à sucre.
Saisons / Disponibilité
Le fruit du cactus Apple du Pérou est disponible à l'automne et sporadiquement tout au long de l'hiver.
Faits actuels
Le cactus Pomme péruvien est également connu sous le nom de cactus Hedge, Giant Club cactus et Night Blooming Cereus. La classification botanique correcte est Cereus repandus, bien qu'il soit parfois appelé à tort C. peruvianus. Le nom de genre Cereus, est latin pour «torche» faisant peut-être allusion aux fleurs blanches brillantes qui fleurissent la nuit donnant l'effet d'une flamme au sommet de sa tige. Le fruit du cactus Pomme péruvien peut être récolté dans la nature ou cultivé commercialement, en particulier en Israël.
Applications
Pour préparer le fruit du cactus Pomme péruvien, sélectionnez des fruits fermes qui ont à peine commencé à se fendre et qui ne sont pas meurtris. Peler la peau extérieure ou couper le fruit en deux et évider l'intérieur blanc doux. Ils sont mieux appréciés crus et peuvent simplement être mangés à la main ou préparés de la même manière que les fruits du dragon. Coupez la chair en dés et ajoutez-la aux salades, smoothies, salsas aux fruits ou desserts.
Informations ethniques / culturelles
Le cactus Pomme péruvien est en train de devenir une culture commerciale importante en Israël où les pénuries d'eau sont un problème croissant pour l'industrie agricole. Les bosquets de cactus remplacent maintenant les vieux vergers qui nécessitaient autrefois de grandes quantités d'eau. Les fruits peuvent pousser toute l'année et sont même exportés vers l'Europe où ils sont connus sous le nom de fruits Koubo.
Géographie / Histoire
Malgré le nom, le cactus Pomme péruvien est en fait originaire du Brésil, de l'Uruguay et de l'Argentine. C'est un cactus rustique qui prospère dans les climats chauds et arides, mais peut résister à des températures allant jusqu'à 20 degrés F.Dans les régions où les étés sont excessivement chauds et secs, une certaine irrigation peut être nécessaire, en particulier pour induire une production de fruits saine.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des fruits de cactus de pomme péruvienne Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Guide de recherche de nourriture Dina Fisher | Cactus de pomme péruvien |
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