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Description / Goût
Comparé aux variétés de chou courantes, le chou Conehead se différencie par sa forme, sa texture et sa saveur. Le chou conique est en effet en forme de cône. Ses feuilles, avec des variations de couleur vert pois, sont minces, larges, profondément veinées, étroitement enveloppées dans le sens de la longueur et pointues brutalement. La saveur du chou Conehead est douce et remarquablement sucrée, sans cette saveur crucifère audacieuse qui rappelle le plus le chou. Le chou Conehead peut atteindre jusqu'à un pied de longueur, six pouces de diamètre à sa base et peser jusqu'à 10 livres.
Saisons / Disponibilité
Le chou cône est disponible en hiver. Recherchez le chou Conehead sur votre marché de producteurs local.
Faits actuels
Le chou Conehead, AKA Pointed, Hispi et Hearted, nom scientifique Brassica oleracea du groupe Capitata, est une variété bisannuelle. C'est un marché frais à maturation précoce et rustique et du chou en conserve. Il existe plusieurs variétés de chou Conehead, commercialisées dans les catalogues de semences sous des noms tels que Duchy, Caraflex, Arrohead et Filderkraut. Cette dernière variété est la variété de chou Conehead d'origine.
La valeur nutritionnelle
Le chou cône est une excellente source d'antioxydants et de vitamine C.
Applications
Le chou Conehead est une variété de chou de type choucroute et déchiquetée par excellence. Il peut être râpé facilement en commençant par son extrémité pointue et râpé comme du fromage. Le chou Conehead peut également être remplacé par le chou Napa dans les recettes de Kimchi. Essentiellement, il peut remplacer n'importe quel chou dans n'importe quelle recette, il offrira simplement une saveur plus sucrée et une texture plus tendre. Il peut être utilisé pour faire de la salade de chou, ajouté aux tacos de poisson et donner de la texture à des salades vertes mixtes. Le chou cône se marie bien avec des saveurs d'agrumes vives, des vinaigres et des vinaigrettes, des saucisses, de la poitrine et de l'épaule de porc, du poisson blanc grillé, fumé et frit, des pommes, des fromages fondants et des piments.
Informations ethniques / culturelles
Le chou cône est le chou préféré des jardiniers et des cuisiniers allemands pour la fabrication de lots d'hiver de choucroute.Il est également un ingrédient commun du Spaetzle, un plat de nouilles unique originaire de la région de Stuttgart en Allemagne.
Géographie / Histoire
Le chou Conehead est une ancienne variété de chou originaire de Filder, en Allemagne. Il est connu pour ses plantes compactes, ce qui lui permet d'être planté de manière dense, un trait favorable lorsque l'espace est restreint. Comme le chou Conehead a été élevé pour les régions plus froides d'Europe, il préfère naturellement un climat frais et les récoltes printanières.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le chou cône. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Poussin dans la cuisine | Chou Arrowhead Grillé | |
| Fromage de cuisine | Salade de salade de chou Arrowhead | |
| Le Berryer | Salade de chou du sud-ouest au miel et à l'orange |
Récemment partagé
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