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Description / Goût
Les poires Paradise sont petites, trapues et de forme ronde, de la taille d'une balle de golf. La peau est ferme et lisse et se transforme du vert au doré avec un rougissement rouge à maturité. La chair est blanche, humide et croquante, et il y a un noyau central sur toute la longueur du fruit qui se connecte à la tige qui est dure, de couleur crème et dense. À l'intérieur du noyau, il y a quelques graines, d'or à brun clair, plates et minces. Les poires Paradise sont croquantes, sucrées, parfumées et juteuses et restent croquantes plutôt que de se ramollir lorsqu'elles sont mûres.
Saisons / Disponibilité
Les poires Paradise sont disponibles du printemps à l'été en Australie.
Faits actuels
Les poires Paradise, classées botaniquement comme Pyrus communis, sont une variété populaire européenne et australienne qui pousse sur des arbres pouvant atteindre quatre mètres de hauteur et sont membres de la famille des rosacées avec les abricots et les pommes. Également connues sous le nom de poires Faccia Bella, de poires au sucre ou de poires en cristal, les poires Paradise sont classées dans la catégorie des poires à cocktail et sont préférées pour leur petite taille, leur texture croquante et leur saveur sucrée.
La valeur nutritionnelle
Les poires Paradise contiennent des fibres alimentaires, du calcium, des antioxydants et de la vitamine C.
Applications
Les poires Paradise sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que le mijotage, le pocher et la cuisson au four. Utilisées dans les plats sucrés et salés, les poires Paradise peuvent être servies crues sur des assiettes de fromage, dans des salades vertes feuillues ou comme collation autonome. Ils peuvent également être mijotés pour faire des confitures, des conserves et des compotes ou marinés dans du vinaigre. Les poires paradisiaques peuvent être cuites au four en tartes, boulettes, gâteaux, et elles peuvent également être pochées et servies avec de la pannacotta, de la tempura de crevettes et du riz au lait sucré. Les poires Paradise accompagnent le fromage bleu, le brie, le prosciutto, le miel, la confiture d'abricot, l'amande, le safran, le porc, la volaille, les crevettes, le vin chaud, le sirop de brandy, le citron vert et le zeste d'agrumes. Ils se conservent quelques jours à température ambiante et quelques semaines au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires paradis sont également connues sous le nom de poire Faccia Bella, ce qui se traduit par un beau visage en italien. Le nom de cette poire donne un indice sur ses origines en Italie et fait référence au fard à joues rouge coloré sur la peau.
Géographie / Histoire
Les poires Paradise sont originaires de Sicile, en Italie, et se sont rendues en Australie, où elles sont maintenant largement cultivées dans le commerce. Aujourd'hui, les poires Paradise poussent mieux dans les climats plus doux tels que la Méditerranée et l'Australie et peuvent être trouvées sur les marchés fermiers locaux et les épiciers spécialisés.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires paradisiaques. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.