| Food Buzz: Histoire des champignons | Ecoutez |
Description / Goût
Les champignons de homard séchés ont des couches de saveur grâce à la vie de plusieurs champignons hôtes au cours de leur vie. Le processus de séchage capture ces qualités aromatiques et les préserve. Les langoustes sont l'un des champignons séchés les plus appréciés car ils se reconstituent bien et créent une abondance de saveurs riches et fruitées. Leur coloration est approfondie, créant des couleurs de corail, de cannelle et de rouille. Leur chair est granuleuse et cassante une fois séchée.
Saisons / Disponibilité
Les champignons de homard séchés sont généralement disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le champignon homard est un hybride parasite du parasite fongique fluorescent rouge-orange, Hypomyces lactifluorum, et du champignon blanc cassant, Russula brevipes. Il faut être prudent lors de la sélection des champignons homard car leur champignon hôte peut être une espèce toxique.
Applications
Les langoustes séchées peuvent être reconstituées dans de l'eau chaude ou du bouillon. Ajoutez-les aux soupes, ragoûts et terrines car leur texture résiste à des temps de cuisson plus longs. Conservez les champignons séchés dans un contenant hermétique jusqu'au moment de leur utilisation.
Géographie / Histoire
Le champignon homard se nourrit d'autres organismes vivants dans son environnement et en dépend pour sa nutrition. En fait, le champignon homard est connu comme un champignon mangeur de champignons dans son processus de croissance car il mange en fait d'autres champignons, en tirant ses nutriments et en tuant essentiellement les autres champignons. Les langoustes poussent dans les bois et se nourrissent principalement de leurs plantes mères, du lactarius blanc et des champignons russula. Leur région de croissance est l'Amérique du Nord, en particulier le nord-ouest du Pacifique et le Canada.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des champignons de homard séchés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
