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Description / Goût
Les fougères hawaïennes Pohole prononcées poh-HOH-lay, sont d'un riche vert profond et produisent de grandes frondes qui vont de trois à six pieds de long. Des pousses vertes éclatantes se déroulent à partir de la tête de fougère enroulée et sont récoltées à l'intérieur lorsqu'elles mesurent entre 6 et 9 pouces de hauteur. Cette fougère comestible a une subtile saveur sucrée et noisette avec une texture légèrement moelleuse. Son goût a été comparé à la fois au gombo et aux asperges.
Saisons / Disponibilité
Les fougères Hawaiian Pohole sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
La fougère est connue à Maui sous le nom de fougères Pohole, ho'i'o à Hawaï, appelée pako aux Philippines et connue sous le nom de warabi au Japon et kosade en Corée.
La valeur nutritionnelle
Les fougères Pohole contiennent 98% d'eau, sont riches en fer et fournissent du calcium et du magnésium.
Applications
La fougère Pohole est entièrement comestible et peut être consommée fraîche ou cuite. Cassez l'extrémité inférieure comme vous le feriez pour les asperges, puis blanchissez-les pour conserver leur couleur. Les fougères pohole se marient extrêmement bien avec la tomate et l'oignon. Essayez d'ajouter à un sauté à la dernière minute ou ajoutez des fanes crues à une salade arrosée d'une vinaigrette légère. Ils sont délicieux servis sur une pizza ou du pain plat et constituent un excellent ajout aux omelettes et aux frittatas. Pour nettoyer, rincer légèrement à l'eau pour éliminer les poils fins de la fougère. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant une semaine.
Géographie / Histoire
La fougère Pohole pousse à l'état sauvage dans les forêts tropicales de l'est de Maui. Le climat tropical de la forêt tropicale hawaïenne est reconnu pour sa saveur et sa texture succulente. Traditionnellement, dans le vieil Hawaï, les fougères Pohole étaient conservées enveloppées dans des feuilles de thé, une méthode utilisée pour garder les produits frais.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fougères hawaïennes sauvages Pohole. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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