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Description / Goût
Les tomates Black Krim sont des tomates de taille moyenne de type bifteck avec une forme de globe aplatie. La peau extérieure est marron foncé, bien qu'avec suffisamment de soleil et de chaleur, elle puisse devenir presque noire, avec des épaules brun verdâtre. La saveur est intense, avec une douceur qui est équilibrée par des notes d'acidité, lui donnant un goût distinct, légèrement salé. Les graines de tomates Black Krim mûrissent tardivement, mais sont des producteurs prolifiques du gros fruit, qui pèse en moyenne huit à douze onces. Les plantes indéterminées tolérantes à la chaleur sont exceptionnellement rustiques et peuvent bien s'adapter aux conditions défavorables dans un large éventail de climats. Les vignes en bonne santé peuvent atteindre six pieds ou plus de hauteur, et elles nécessitent généralement un tuteurage ou une mise en cage pour soutenir les rendements élevés de gros fruits lourds.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Black Krim sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
La tomate Black Krim doit son nom à sa coloration foncée, noir-violet et à son origine. «Krim» est le mot ukrainien pour «Crimée», l'île ukrainienne où le Krim noir était cultivé. Elle est considérée comme l'une des meilleures variétés de tomates noires, et elle gagne systématiquement la première place et reçoit des critiques élogieuses lors des essais de goût. Il a acquis une popularité notable sur la côte ouest des États-Unis, bien qu'il soit l'un des préférés des chefs du monde entier. La tomate Black Krim est une variété patrimoniale appartenant au groupe de tomates beefsteak, et elle est botaniquement connue sous le nom de Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum, «Black Krim».
La valeur nutritionnelle
Comme toutes les variétés de tomates, les tomates Black Krim sont riches en fibres, en vitamine A et en vitamine C. Elles sont également une bonne source de lycopène, un antioxydant naturel connu pour prévenir le cancer. La coloration violet foncé de ces tomates est le résultat d'une augmentation du taux d'anthocyanine, une pigmentation naturelle aux puissants bienfaits antioxydants. La consommation régulière de tomates noires et d'autres aliments riches en anthocyanes peut aider à se protéger contre les maladies coronariennes.
Applications
La saveur riche et légèrement salée des tomates Black Krim les rend idéales pour une consommation fraîche ou pour une utilisation dans des jus et des cocktails, comme un Bloody Mary. La tomate Black Krim est la mieux adaptée pour trancher et ajouter à des salades ou des sandwichs, mais peut également être utilisée dans la fabrication de sauces. Essayez des tranches arrosées d'huile d'olive et une pincée de sel de mer, ou garnissez de mozzarella fraîche, de basilic, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Conservez les tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
On pense que les graines de tomates Black Krim ont été recueillies et conservées par les soldats rentrant chez eux à la fin de la guerre de Crimée, et ont probablement été transmises à travers les générations des familles des soldats et partagées dans les villes voisines jusqu'à leur introduction officielle en 1990. hors de l'île de Krim.
Géographie / Histoire
La tomate Black Krim est originaire de l'île de Krim dans la mer Noire, près de la péninsule de Crimée en Ukraine, et a été introduite sur le marché en 1990 par Lars Olov Rosenstrom de Bromma, en Suède.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates noires Krim Heirloom. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Bonjour Glow | Salade Caprese aux tomates et au basilic | |
| Récolte à moitié cuite | Bacon caramélisé au bourbon et tomates anciennes BLT |
Récemment partagé
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 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 90 jours, 12/10/20 Commentaires de Sharer: Tomates ancestrales locales des fermes Valdivia!  Marché fermier de Ballard Ferme aux feuilles 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a 150 jours, 10/11/20 Commentaires de Sharer: Dernier de la variété traditionnelle, faible acidité, sucré, juteux. Parfait tranché avec un peu de sel de mer!  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles PrèsLes anges, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020 Commentaires de Sharer: «Darkloom Heirloom Tomatoes» À MAUI FRESH INTERNATIONAL ... L.A PRODUCE MARKET TÉLÉPHONE: (213)688-0880  Marché fermier de l'ouest de Seattle Serre de la vallée de Kittitas Ellensburg, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Richement parfumé avec un acide plus élevé et beaucoup de jus. Super saupoudré d'herbes fraîches et d'un peu d'EVOO :) |
