| Son produit |
Description / Goût
Les haricots longs blancs de Chine sont de couleur vert pâle, ayant parfois un éclat blanc argenté, selon la variété. Chaque haricot a une forme grêle, étroite et cylindrique et pousse sur la vigne, atteignant environ 80 centimètres de longueur. Les haricots longs de Chine blanche sont mieux cueillis lorsqu'ils sont jeunes et tendres, mesurant environ 40 centimètres de longueur. Chaque haricot contient de nombreuses graines comestibles blanches ou de couleur crème. Les haricots longs de Chine blancs ont une texture plus douce que le haricot long de Chine vert plus foncé commun. Les haricots longs blancs de Chine ont un goût herbacé similaire et sont sucrés et croquants.
Saisons / Disponibilité
Les haricots longs blancs de Chine sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les haricots longs blancs de Chine sont classés botaniquement comme Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis. Ils font partie de la famille des Fabacées et sont apparentés au niébé. Les haricots longs de Chine, qui peuvent avoir des graines noires, rouges ou blanches, sont également connus sous le nom de haricots Yardlong et de haricots d'asperge. Les haricots longs de Chine blancs sont une nouvelle variété relativement rare de haricots longs de Chine. Ils sont considérés comme des plantes à croissance rapide et peuvent produire un grand nombre de gousses dans les 60 jours suivant la plantation. Les variétés disponibles aux États-Unis comprennent celles appelées haricots longs White Galaxy et haricots longs White Seeded.
La valeur nutritionnelle
Les haricots longs de Chine contiennent des vitamines A et C, ainsi que du fer, du phosphore, du potassium, du magnésium, du manganèse et des protéines.
Applications
Les haricots longs blancs de Chine ont une texture relativement molle et peuvent être consommés crus et cuits. Utilisez des haricots jeunes et tendres dont la peau n'est pas rugueuse au toucher. Ils peuvent être coupés en petits morceaux et utilisés dans toutes les recettes qui nécessitent des haricots longs de Chine. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frits à sec, sautés, grillés et sautés. Ils se marient bien avec des arômes comme les piments, l'ail, les oignons, le gingembre, le poivre noir, la sauce soja et les huiles, et sont bons dans les plats contenant des œufs, des fruits de mer, de la volaille et de la viande rouge. Conservez les haricots longs de Chine blanche dans un récipient de stockage au réfrigérateur, où ils dureront environ 4 à 5 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les haricots longs de Chine sont souvent consommés en Asie pendant le Nouvel An chinois. Ils sont considérés comme un légume de bon augure qui symbolise la longévité.
Géographie / Histoire
Les haricots longs blancs de Chine sont l'une des nombreuses variétés de haricots longs de Chine, originaires d'Asie du Sud. L'origine exacte des haricots longs de Chine blanche est inconnue. Les haricots longs de Chine seraient l’un des 10 principaux légumes d’Asie du Sud-Est et seraient largement cultivés en Chine et à Taiwan. Ils sont également couramment utilisés en Inde, aux Philippines, en Indonésie, en Thaïlande, au Vietnam, dans les Caraïbes et en Afrique. Les haricots longs prospèrent dans les climats tropicaux et subtropicaux. Ils sont cultivés sur des treillis, nécessitent le plein soleil et sont tolérants à la sécheresse.
