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Description / Goût
Les figues Tiger Stripe ont une forme de larme, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de diamètre, et sont une variété plus petite avec une base bulbeuse, se rétrécissant en un cou court. La peau est lisse, fine et jaune pâle, couverte de rayures verticales vert clair à foncé. Sous la surface, la peau est reliée à une couche de chair molle, blanc-jaune, enveloppant une pulpe cramoisie et collante. Il existe également de nombreuses petites graines comestibles en suspension dans la pulpe, ce qui lui donne une consistance croquante et semi-sèche, semblable à de la confiture. Les figues Tiger Stripe sont aromatiques avec une saveur douce et brillante de baies avec des notes d'agrumes, souvent assimilées au goût des conserves de framboises.
Saisons / Disponibilité
Les figues Tiger Stripe sont disponibles de la fin de l'été à l'automne dans les climats chauds et secs.
Faits actuels
Les figues Tiger Stripe, classées botaniquement comme Ficus carica, sont une variété de figues panachée et commune qui appartient à la famille des moracées. Le fruit rayé est connu sous de nombreux autres noms, y compris les figues Panache, les figues Panachee et les figues Variegato, et est une variété à maturation tardive qui nécessite une longue et chaude saison de croissance pour développer sa teneur élevée en sucre. Contrairement à la plupart des variétés de figues, les figuiers Tiger Stripe ne produisent pas de culture breba, ou ce que les producteurs appellent une récolte bonus, au début du printemps. Les fruits délicats ont également une courte durée de conservation, limitant leur disponibilité commerciale, réservant la variété à cultiver et à vendre sur les marchés fermiers. Les figues Tiger Stripe sont sélectionnées pour leur goût sucré et les producteurs privilégient les arbres pour leur productivité et leur tolérance à la sécheresse.
La valeur nutritionnelle
Les figues Tiger Stripe sont une excellente source de potassium, de magnésium, de vitamine B6, qui aide à la synthèse des protéines dans le corps et de cuivre, qui peut aider au métabolisme. Les fruits fournissent également des fibres pour stimuler la digestion et des vitamines A et K, qui peuvent aider à réduire l'inflammation.
Applications
Les figues Tiger Stripe sont les mieux adaptées aux applications crues car leur chair sucrée et collante est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Les fruits peuvent être consommés entiers avec la peau, ou ils peuvent être coupés en deux ou en quatre et servis sur des planches de charcuterie, de la crème glacée ou des bols à céréales. Ils peuvent également être jetés dans des salades, coupés en salsas, étalés sur du pain grillé avec du miel ou plongés entiers dans du chocolat et enrobés de sel de mer. Au-delà des applications fraîches, les figues Tiger Stripe peuvent être utilisées comme garniture sur une pizza, cuites en confitures, compotes et sauces, en brochettes et grillées, ou cuites au four dans des tartes, des gâteaux et des barres. Ils peuvent également être séchés pour une utilisation prolongée. Les figues Tiger Stripe se marient bien avec des fruits tels que les pêches, les framboises, les poires et les agrumes, les fromages frais tels que le bleu, la feta, la chèvre et la burrata, le vin, les légumes verts amers, les noix telles que les pistaches, les noix et les amandes, la vanille, le romarin, prosciutto et vinaigre balsamique. Les figues sont très périssables et doivent être réfrigérées. Il est recommandé de consommer les figues dans un délai de 1 à 2 jours pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
Le verger expérimental Wolfskill abrite l'un des plus grands assortiments vivants au monde de figues comestibles avec environ 300 variétés de figues cultivées commercialement, de figues sans nom et de variétés de figues rares, dont la Tiger Stripe. Le verger a été créé à l'origine en 1842 par John Wolfskill, un horticulteur qui a passé toute sa vie à collecter des graines et des boutures d'arbres fruitiers à préserver et à cultiver. Wolfskill a également vendu ses fruits avec du bœuf séché à des mineurs affamés pendant la ruée vers l'or en Californie pour générer des revenus pour soutenir son verger. En 1980, 107 acres du verger ont été donnés au Département américain de Pomologie de Davis avec la mission d'étudier et de préserver les variétés de figues, kakis, olives, fruits à noyau, raisins et diverses noix. Dans le verger, il existe également un référentiel national de matériel génétique clonal, géré par le ministère de l'Agriculture des États-Unis, qui contient une banque de gènes préservant les variétés de figues pour une étude future.
Géographie / Histoire
Les figues sont originaires d'Asie occidentale et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité, documentées pour la première fois vers 5000 avant notre ère. Les fruits ont été introduits en Méditerranée par des routes commerciales, où de nombreuses variétés différentes ont commencé à être largement cultivées à des fins commerciales. L'histoire des figues Tiger Stripe est pour la plupart inconnue, de nombreux experts la retracent à des figues plus anciennes trouvées en France, en Italie ou en Espagne. La variété a été mentionnée dans plusieurs textes entre les 17e et 19e siècles et a ensuite été introduite aux États-Unis, où elle a bien poussé dans les régions chaudes de la Californie. Aujourd'hui, les figues Tiger Stripe peuvent être trouvées dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées de toute la Californie et sont également une variété populaire de jardin potager.
Idées de recettes
Recettes contenant des figues Tiger Stripe. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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