| Ferme Windrose | Page d'accueil |
Description / Goût
La bette à carde arc-en-ciel se distingue par sa myriade de couleurs, notamment l'or, le rose, l'orange, le violet, le rouge et le blanc avec des variations lumineuses et pastel. Selon le stade de croissance auquel les plantes sont récoltées, les feuilles peuvent être complètement plates ou légèrement froissées. Les feuilles poussent debout à partir d'une rosette dense de tiges nervurées, poussant des feuilles dans des tons de vert et de bordeaux profond. La bette à carde arc-en-ciel a des saveurs subtiles de terre et une caractéristique salée douce avec une texture succulente tendre.
Saisons / Disponibilité
La bette à carde arc-en-ciel bébé est disponible toute l'année.
Faits actuels
Les bébés bettes arc-en-ciel sont les jeunes feuilles immatures de Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens dans une variété de couleurs. Allant de l'or, à l'orange, au rouge et au magenta, les graines sont vendues dans un mélange connu sous le nom de «Bright Lights», «Silverbeet 5 couleurs» ou «Electric Rainbow». Leur brillante pigmentation est due aux bétalaïnes qui sont des composés hydrosolubles contenant de l'azote que l'on ne trouve que dans un nombre limité de lignées végétales. A l'œil nu, ce ne sont que des pigments de teintes rouges et jaunes. Mais dans la nature, ces bétalaïnes agissent comme une source de survie, protégeant la plante des rayons UV tout en attirant les insectes et les abeilles pour la pollinisation.
La valeur nutritionnelle
La bette à carde arc-en-ciel bébé regorge de fibres alimentaires pour maintenir un tube digestif sain. C'est une excellente source de vitamine B6, C, E et K, de carotènes, de calcium, de protéines, de thiamine, de niacine et d'acide folique. Il contient également de la bétalaïne, un pigment dont il a été démontré à plusieurs reprises qu'il soutient l'activité dans le processus de désintoxication du corps, éliminant les substances toxiques indésirables. Les bétalaïnes ne sont pas stables à la chaleur, donc des temps de cuisson plus longs peuvent réduire leur présence.
Applications
La bette à carde arc-en-ciel doit être consommée crue ou légèrement cuite afin de conserver sa couleur brillante et sa texture délicate. Utilisez les jeunes feuilles crues pour ajouter une salinité terreuse aux mélanges de salade verte. Faire revenir doucement la tige entière et compléter avec de l'ail, de la viande fumée et des haricots blancs. Flétrissez les feuilles déchiquetées en pâtes ou sur des pizzas et des pains plats. Les tiges des plantes plus grosses sont tout aussi comestibles que les feuilles et peuvent être utilisées dans des plats pour plus de texture. Les saveurs gratuites comprennent les agrumes, les tomates, l'ail, les échalotes, les pois chiches, les haricots blancs, les pommes de terre, les fromages affinés et fondants, la crème, les champignons, le bacon, la saucisse, le jambon, les flocons de piment, les raisins secs dorés, les pignons de pin, le fenouil et les herbes comme le basilic, l'estragon et le cerfeuil.
Informations ethniques / culturelles
Le mot «suisse» était utilisé pour distinguer les blettes du cardon ou de l'artichaut (Cynara cardunculus) dans les catalogues de semences français. Apparemment, les graines des deux plantes ont été vendues sous les mêmes noms, et le surnom «suisse» est resté, devenant un label universel que nous connaissons aujourd'hui.
Géographie / Histoire
Comme son genre, Beta vulgaris, le suggère, la blette est en fait une betterave qui a été choisie pour la production de feuilles au détriment de la formation des racines. Toutes les variétés de blettes sont des descendants de la betterave de mer (B. maritima), une plante sauvage des côtes qui pousse le long des côtes méditerranéennes et atlantiques de l'Europe et de l'Afrique du Nord. La documentation de la culture de la bette à carde arc-en-ciel remonte à 1636 dans le livre «The Herball or General History of Plantes», mais l'exposition commerciale à la bette à carde arc-en-ciel remonte à 1636. Il est facilement adaptable à de nombreux types de sols et un producteur prolifique en plein soleil ou à mi-ombre. Lorsqu'il est récolté comme plante immature destinée à être consommée crue, il est préférable de jeter les feuilles extérieures, en ne conservant que les petites feuilles intérieures tendres.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Rainbow Baby Swiss Chard. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Food.com | Bettes à carde au bacon, noix de pin et raisins secs | |
| Le mélangeur vintage | Gâteaux à la bette à carde et à la ricotta |
Récemment partagé
Les gens ont partagé Rainbow Baby Swiss Chard en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
recette de délicieuses pommes rouges
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 Hancock street San Diego CA 91910 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 48 jours, 1/21/21 Commentaires de Sharer: La bette arc-en-ciel est toujours une beauté  Marché fermier de Santa Monica Son produit Fresno, Californie 559-313-6676 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 364 jours, 3/11/20 Commentaires de Sharer: Bébé bette à carde!  Marché fermier de Ballard Ferme de pluie printanière 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a 381 jours, 23/02/2020 Commentaires de Sharer: Local, durable, biologique! Ces légumes verts sont délicieux légèrement sautés dans mon omelette de petit-déjeuner!  Marché fermier de Ballard Ferme Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, États-Unis Il y a environ 479 jours, 17/11/19 Commentaires de Sharer: frais, tendre et prêt à sauter) |
