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Description / Goût
Les fruits du palmier éventail mesurent de 1 à 1,5 cm de diamètre et poussent par centaines sur des inflorescences ramifiées ou des grappes de fleurs. Chaque grappe de fruits peut peser jusqu'à 20 livres, la plupart des arbres produisant en moyenne 12 grappes. Les petits fruits noir bleuâtre sont recouverts d'une sève, leur donnant une floraison grisâtre. Une fine couche de pulpe cache une grosse graine presque de la même taille que le fruit. Les fruits de Fan Palm ont une texture légèrement sèche et moelleuse, un goût sucré et des saveurs de mélasse et de caramel au beurre.
Saisons / Disponibilité
Les fruits du palmier à fanons sont disponibles du début du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les fruits du palmier fan sont les baies, ou drupes, des palmiers les plus hauts du monde, certains atteignant 30 mètres de haut. Les palmiers du désert ont des frondes qui ressemblent à de grands éventails. Le fruit provient de deux espèces de palmiers différentes mais apparentées, le Washingtonia robusta, originaire du Mexique, et le Washingtonia filifera, la seule espèce de palmier originaire de Californie. Ils sont prolifiques dans le sud de la Californie et poussent souvent en grappes autour des cours d'eau naturels, créant des oasis dans le désert et inspirant les noms de villes comme Palm Springs et Thousand Palms.
La valeur nutritionnelle
Les fruits de Fan Palm sont riches en glucides, en fibres et en vitamine A, et sont une source de calcium et de protéines.
Applications
Les fruits de Fan Palm peuvent être consommés frais ou utilisés sous leur forme séchée. Les fruits frais peuvent être consommés tels quels ou bouillis pour faire du vin ou du sirop. Le sirop peut être utilisé comme édulcorant naturel à la place du sucre ou du miel dans les recettes. Les fruits peuvent être déshydratés ou séchés pour séparer la pulpe de la graine. Ajoutez de la pulpe de fruit de palmier frais ou séchée aux smoothies ou faites cuire au four dans des pains, des muffins ou des scones. Conservez les fruits Fan Palm au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les fruits secs se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à six mois.
Informations ethniques / culturelles
Le fruit du palmier fan était récolté et utilisé par les Indiens Cahuilla et Cocopah du sud de la Californie, qui appelaient les baies «maul». Pour obtenir les fruits, ils utilisaient des cordes pour lasso et tiraient les fruits de la cime des arbres ou utilisaient de longs bâtons de saule entaillés au sommet pour accrocher les tiges principales des fruits. Ils ont trempé des fruits entiers pour faire une boisson sucrée ou ont séparé la chair fine des graines pour faire de la gelée. Les graines ont été torréfiées et moulues pour faire de la farine ou une bouillie.
Géographie / Histoire
Palmiers à éventail W. robusta et W. filifera sont originaires du désert de Sonora au Mexique et du sud de la Basse Californie et de la région désertique intérieure du sud de la Californie, du sud-ouest de l'Arizona et du nord de la Baja respectivement. Le California Fan Palm est plus court et plus résistant au froid que son parent mexicain plus grand, qui est plus adapté aux climats côtiers plus humides. Les deux espèces sont de gros producteurs et ont tendance à se développer facilement dans les bonnes conditions. Les fruits des palmiers Fan sont cueillis et utilisés depuis des siècles par les peuples autochtones des régions où ils poussent. Aujourd'hui, les arbres sont le plus souvent plantés à des fins ornementales ou de haie et les fruits sont appréciés par les oiseaux et les animaux sauvages. Dans la dernière partie des années 2010, les fruits sont devenus populaires auprès des cueilleurs et des amateurs d'aliments naturels. Les fruits du palmier fan peuvent être aperçus sur les marchés fermiers du sud de la Californie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Fan Palm Fruit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Mise en conserve granny | Gelée de fruits de palme | |
| Savourez le sud-ouest | Sirop de palmier solaire |
Récemment partagé
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