Description / Goût
Les carottes Baby White sont de petite taille, mesurant en moyenne 7 à 10 centimètres de longueur, et sont à peu près cylindriques avec une forme effilée et mince. La peau est lisse, ferme, jaune pâle à blanche et peut être recouverte de poils fins. Sous la surface, la chair est dense, croquante, aqueuse et également blanche à jaune pâle. Les carottes blanches bébé sont croquantes et plus tendres que les carottes mûres et ont une saveur douce et légèrement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les carottes Baby White sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Petites carottes blanches, classées botaniquement comme sous-marins Daucus carota. sativus, sont des racines souterraines comestibles qui appartiennent à la famille des Apiacées avec le panais, le céleri et le persil. Les carottes blanches bébé sont des variétés blanches régulières qui sont récoltées à un état immature, et il existe également quelques variétés développées intentionnellement pour le marché des petites carottes. Les variétés de carottes blanches populaires incluent White Satin, Snow White et Lunar White. Les carottes blanches bébé sont une variété plus rare que l'on trouve principalement dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers. C'était autrefois la variété de carotte la plus répandue en Europe, mais elle a été éclipsée lorsque les variétés d'orange ont été introduites sur le marché.
La valeur nutritionnelle
Les carottes Baby White n'ont pas le pigment trouvé dans d'autres variétés de carottes, ce qui les rend adaptées aux consommateurs allergiques au carotène. Les racines contiennent également des fibres qui peuvent aider à la digestion et des composés phytochimiques qui peuvent protéger la santé globale du corps.
Applications
Les carottes Baby White peuvent être consommées crues et ne nécessitent pas de pelage, bien qu'une épluchage rapide révèle une apparence plus esthétique. Les racines peuvent être déchiquetées en salades, utilisées comme garniture ou servies sur des assiettes apéritives avec des trempettes. Ils peuvent également être rôtis et servis avec des viandes cuites, réduits en purée dans des sauces, bouillis dans des soupes et des ragoûts, ou glacés avec du beurre et du sucre. Les petites carottes blanches se marient bien avec les radis, les pommes de terre, les tomates, les champignons, les échalotes, l'ail, le gingembre, le bouillon de poulet, le persil et les viandes comme le bœuf, la volaille et le porc. Les racines se conservent jusqu'à un mois lorsqu'elles sont conservées sans être placées dans un sac en plastique avec une bonne circulation d'air dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne stockez jamais les fruits avec les carottes, car les fruits expulsent le gaz éthylène qui est facilement absorbé par les carottes. Les carottes exposées au gaz éthylène deviendront très amères, ce qui les rend impropres à la consommation.
Informations ethniques / culturelles
En Europe, les carottes blanches étaient la variété la plus couramment utilisée pour l'alimentation animale et la consommation humaine jusqu'au XVIe siècle, lorsque les carottes orange ont été introduites sur le marché. Les carottes blanches étaient souvent confondues avec des panais à l'époque médiévale en raison de leur apparence effilée et de leurs teintes blanches pâles. Bien que ces deux racines appartiennent à la même famille, ce sont des espèces distinctes aux saveurs différentes. Les carottes blanches ont une saveur douce et douce, tandis que les panais ont une saveur plus noisette. Les carottes blanches sont encore confondues avec les panais aujourd'hui et sont considérées comme une variété de spécialité en raison de leur manque de popularité par rapport à la carotte orange.
Géographie / Histoire
Les carottes blanches auraient été domestiquées pour la première fois dans la région méditerranéenne au 8ème siècle. La première illustration d'une carotte blanche, étiquetée No 23 Karettes Daucus Carota, a été présentée dans un catalogue italien à base de plantes en 1500 CE. Aujourd'hui, les carottes Baby White peuvent être trouvées dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers aux États-Unis, en Europe et en Asie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Échange Kettner | San Diego, Californie | |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des carottes en grappes blanches pour bébés. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Santé | Chili végétarien aux haricots blancs | |
Wee Little Vegans | Trempette aux carottes rôties et aux haricots blancs à l'ail | |
Recette Tin Eats | Carottes glacées à la cassonade |
Récemment partagé
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