Description / Goût
Les pommes Kent sont une variété de taille moyenne, avec une couleur rouge orangée et des rayures rouges superposées sur un fond jaune verdâtre, certains fruits ont également un roussissement proéminent. Ils sont de forme ronde ou conique. La chair de couleur crème peut avoir tendance à devenir grossière et la peau peut être dure. La saveur de la pomme Kent dépend de la quantité de soleil disponible pendant la saison de croissance, ainsi que de la durée de stockage. Des années sans beaucoup de soleil peuvent produire des pommes Kent au goût plus métallique, tandis que les saisons de croissance ensoleillées produisent une saveur bien meilleure - riche, aromatique et équilibrée entre le sucré et l'acide. Les pommes Kent ont également tendance à adoucir avec le temps et sont à leur plus sucrées et aromatiques après avoir été stockées bien pendant l'hiver.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Kent sont disponibles de la fin de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
La pomme Kent, comme son nom l'indique, est une variété anglaise de Malus domestica, de l'époque moderne. C'est un croisement entre le populaire Orange Pippin de Cox et la pomme américaine Jonathan. Les pommes Kent sont également connues sous le nom de pommes Malling ou de pommes Malling Kent.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont constituées principalement de glucides et d'eau, dont certains nutriments importants. Ils sont particulièrement riches en fibres - une pomme moyenne contient environ 17 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de fibres, à la fois sous des formes solubles et insolubles. Les pommes contiennent également de la vitamine C et de plus petites quantités de potassium.
Applications
Comme avec de nombreuses variétés de pommes modernes, la Kent est à son meilleur comme pomme de dessert pour une consommation fraîche. Essayez-le comme collation avec du cheddar ou du fromage cottage, ou combiné avec du caramel ou du sirop d'érable pour un régal. Ils se marient également bien avec d'autres fruits tels que les agrumes, les abricots et les prunes. Les kents sont de bons gardiens et peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans un autre espace de stockage frais et sec jusqu'à quatre mois.
Informations ethniques / culturelles
De nombreuses variétés anciennes de pommes ont acquis plusieurs noms au fil des ans. Les variétés plus modernes ont tendance à porter un seul nom, car leur développement et leur production sont plus étroitement contrôlés. Kent est quelque peu inhabituel en ce sens qu'il s'agit d'une variété moderne développée dans une station de recherche, mais elle a plusieurs noms. Il est communément connu sous le nom de Kent et de Malling.
Géographie / Histoire
S.M. Tydeman a créé la pomme Kent pour la première fois à la station de recherche East Malling dans le Kent, en Angleterre, en 1949. Elle a reçu son nom en 1974. Le Kent rustique fait aussi un bon arbre de jardin et peut tolérer des climats assez froids et exposés. Aujourd'hui, les pommes Kent sont également cultivées commercialement dans une petite mesure en Angleterre.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Kent. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Un peu simple | Pommes et choux de Bruxelles sautés | |
| Mangez les gains | Nachos salés aux pommes | |
| Une mosaïque comestible | Salade de jicama, pommes et grenade avec vinaigrette aux framboises et à la dijon |
