Description / Goût
Les cantaloups en origami ont la peau rugueuse, tannique et filet caractéristique des autres variétés de cantaloup et mesurent de 8 à 12 centimètres de diamètre. Contrairement aux autres cantaloups, le cantaloup Origami est prisé pour sa peau fine et sa cavité de graines plus petite, lui donnant ainsi une chair plus comestible. La chair orange est succulente, juteuse et sucrée. À maturité, le cantaloup Origami a l'un des arômes musqués floraux les plus forts de tous les cantaloups. Pour une meilleure saveur, choisissez des cantaloups qui ont un glissement complet, un filet en relief et un arôme sucré.
Saisons / Disponibilité
Les cantaloups en origami sont disponibles de la fin du printemps à l'automne.
Faits actuels
Les cantaloups origami sont botaniquement connus sous le nom de Cucumis melo reticulatus et appartiennent à la famille des cucurbitacées. Variété de cantaloup assez récente, le cantaloup Origami a été introduit par Legend Produce aux États-Unis à la fin des années 2000. En raison de sa popularité, la production de cantaloups Origami a doublé chaque année depuis 2013 et est devenue le numéro un produit de cantaloup par Legend Produce. Les producteurs ont attribué sa popularité à sa durée de vie prolongée, permettant un meilleur transport commercial sans aucune perte de qualité pour les cantaloups. Sa croûte plus fine et son goût exceptionnellement sucré sont également des attributs positifs. Le cantaloup varie de 8 à 16 sur l'échelle Brix, 8 étant le score le plus faible. Le cantaloup moyen reçoit environ 14, le cantaloup Origami se situant entre 16 et 18 au test Brix.
La valeur nutritionnelle
Les cantaloups origami sont une excellente source de vitamines A et C. Ils fournissent également des fibres alimentaires de potassium et d'acide folique.
Applications
Les cantaloups origami sont le plus souvent utilisés dans les préparations fraîches ou crues, sucrées et salées. Ils peuvent être ajoutés aux fruits du petit-déjeuner ou à toute salade. La saveur sucrée des cantaloups Origami fonctionne bien dans les boissons ou dans les applications réfrigérées telles que les sucettes glacées et les sorbets. Le cantaloup origami se marie bien avec la feta et les fromages de chèvre, les amandes et les noisettes, la menthe, les agrumes et le porc séché. Ils se conservent bien à température ambiante. Lavez avant utilisation. Une fois coupé, tout cantaloup non utilisé doit être emballé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 ou 3 jours.
Informations ethniques / culturelles
Le cantaloup est le melon le plus populaire aux États-Unis. Environ 75% de tous les cantaloups produits aux États-Unis proviennent de Californie. Depuis 2011, les initiatives de sécurité alimentaire se sont multipliées pour les cantaloups. Les cantaloups en origami sont cultivés selon le programme obligatoire du California Cantaloup Advisory Board et sont conformes à son audit de 156 points de contrôle.
Géographie / Histoire
Le cantaloup en origami a commencé par un essai de semences en 2004. La société de production Legend Produce essayait de trouver une variété de cantaloup qui remplacerait l'Impac, qui était à l'époque la variété de cantaloup cultivée numéro un. Cependant, les cantaloups Impac n'avaient pas une grande durée de conservation et ont rencontré des problèmes pendant le transport. Maintenant, le cantaloup Origami pousse en Arizona et en Californie et représente environ 60% de tous les produits cultivés par Legend.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Origami Cantaloup Melon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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