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Description / Goût
Le gombo rouge est en forme de torpille et mesure de deux à cinq pouces de long. Offrant une saveur et une texture uniques, le goût frais se situe quelque part entre l'aubergine et l'asperge. Une fois cuits, cependant, la couleur rouge disparaît et les gousses deviennent vertes. Le gombo rouge brut ajoute une touche colorée.
Saisons / Disponibilité
Le gombo rouge est disponible en été.
La valeur nutritionnelle
Le gombo est une bonne source de vitamine C, de vitamine A, de folacine et d'autres vitamines B ainsi que du magnésium, du potassium et du calcium. Il est sans gras, sans gras saturés, sans cholestérol et faible en calories. Une source substantielle de fibres alimentaires, le gombo fournit plus de cinq grammes par portion de trois onces et demie. Le folate supplémentaire fourni par ce légume est bénéfique pour les femmes enceintes.
Applications
Le gombo peut être cuit au micro-ondes, blanchi, bouilli, cuit à la vapeur, frit, braisé ou sauté. Bien mélanger avec une variété de légumes, les tomates, le maïs et les poivrons sont les partenaires préférés du mélange. Ne lavez pas avant d'être prêt à préparer car l'eau rend les gousses visqueuses. Ne faites pas cuire dans de l'aluminium ou de la fonte car le gombo deviendra sombre.
Informations ethniques / culturelles
Le gombo est particulièrement populaire en Égypte, au Maroc, en Inde, en Afrique, dans les Caraïbes, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et dans le sud des États-Unis. Le gombo est récemment passé du statut de «nourriture ethnique» à celui de légume chic. Cela résulte du boom de la restauration américaine et d'un intérêt accru pour les aliments régionaux.
Géographie / Histoire
Originaire d'Afrique, le gombo fait partie de la famille des Malvacées ou de la mauve qui comprend la rose trémière, le coton, la rose de Sharon et l'hibiscus. Le gombo rouge ou bordeaux est une variété relativement nouvelle. Dans différentes nuances de couleur, le gombo peut être épais ou mince et avoir des surfaces nervurées ou lisses. De plus en plus haute, cette plante légumière annuelle produit de grandes fleurs attrayantes en forme d'hibiscus et des feuilles lobées en forme de cœur généralement velues avec de longues tiges attachées à une tige ligneuse épaisse. Les gousses se développent à l'aisselle des feuilles et se développent rapidement après la floraison.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le gombo rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisine Viet World | Okra grillé | |
| Figues Avec Bri | Repas d'été Red Velvet Okra |
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