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Description / Goût
Les avocats Pinkerton ont une forme de poire allongée avec une peau verte, légèrement cailloutée, moyennement épaisse et facile à peler. Les gros fruits varient considérablement en taille, allant de 8 à 18 onces. Leur chair est lisse et crémeuse, riche en huile et contient une très petite graine, et leur saveur est noisette et riche. L'avocat de taille moyenne Pinkerton est connu pour être un producteur lourd et précoce, et contrairement à la plupart des fruits, l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre et peut en fait être stocké sur l'arbre pendant plusieurs mois avant la récolte.
Saisons / Disponibilité
Les avocats Pinkerton sont disponibles du début de l'hiver à l'été, voire au début de l'automne.
Faits actuels
Comme tous les avocats, les avocats Pinkerton sont botaniquement classés comme une baie. Ils sont scientifiquement nommés Persea Americana et appartiennent à la famille des Lauraceae, communément appelée laurier, qui comprend également le camphre, la cannelle, les sassafras et le laurier de Californie. Les variétés d’avocat sont en outre identifiées comme étant de type A ou de type B, selon les heures d’ouverture des fleurs. Bien que plusieurs plantes contiennent des fleurs avec des organes mâles et femelles, l'avocat est unique en ce que ses fleurs s'ouvrent en tant que femelles un jour, se ferment et rouvrent en tant que mâles le lendemain. Les avocats Pinkerton sont de type A, et en outre, ils sont classés comme appartenant à la race guatémaltèque, qui ont tendance à être moins tolérants au gel que les variétés mexicaines mais plus capables de résister à la manipulation après récolte.
La valeur nutritionnelle
Les avocats agissent comme un booster de nutriments, permettant au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles dans d'autres aliments qui sont consommés à côté. Ils ont également la réputation d'être riches en matières grasses et ne sont en fait que les olives parmi les fruits à teneur en huile. Cependant, leur huile est riche en acides gras monoinsaturés, qui sont relativement sains et ont tendance à réduire le cholestérol sanguin. Par conséquent, les avocats fournissent de «bonnes» graisses, ainsi que près de vingt nutriments essentiels différents, notamment des fibres, du potassium, de la vitamine E, des vitamines B, de la vitamine C et de l'acide folique.
Applications
Les avocats sont mieux utilisés crus et peuvent simplement être coupés en deux et garnis d'un filet de jus de citron ou assaisonnés de sel et de poivre.Ils se marient également bien dans les sandwichs et les salades. L'avocat est aussi, bien sûr, l'ingrédient clé du guacamole, l'un des plats les plus populaires du Mexique, préparé en purant des avocats avec des oignons, des épices, du jus de citron vert et plus encore, selon la recette. Les avocats mûrs peuvent être conservés à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, placez-le dans un sac en plastique scellé avec une banane mûre à température ambiante. Seuls les avocats bien mûrs doivent être réfrigérés pour ralentir le processus de pourriture. Pour conserver un avocat coupé, préservez sa couleur en vaporisant ou en brossant les surfaces exposées avec du jus de citron, couvrez d'une pellicule plastique pour sceller l'exposition à l'air et réfrigérez.
Informations ethniques / culturelles
Les avocats Pinkerton ont été cultivés pour la première fois au Pinkerton Ranch à Saticoy en Californie vers 1970, propriété des frères Wesley et John Pinkerton. Avant cela, vers 1956, l'histoire raconte que Wesley a cultivé des semis d'avocat rincon de parents de pollen inconnus et a jeté les plants excédentaires dans un lavoir pour aider à contrôler l'érosion. Un an ou deux plus tard, le contremaître du ranch, M. Holloway, a remarqué que l'un des semis mis au rebut avait émergé du tas de surplus avec une vitalité surprenante. Plus tard encore, lorsque l'arbre a donné ses fruits, M. Holloway a trouvé que les avocats avaient d'excellentes qualités et l'a fait remarquer à John Pinkerton. Ils ont gardé un œil sur ce nouveau fruit et l'ont trouvé non seulement lourd, mais aussi délicieusement savoureux. Ils l'ont appelé l'avocat Pinkerton, et en raison de sa morphologie et peut-être d'autres observations, on pensait qu'il était parent d'avocats rincon et hass. John a continué à faire des observations pendant environ dix ans, puis a finalement breveté Pinkerton en 1975.
Géographie / Histoire
On croyait que l'avocat de Pinkerton était un croisement entre un rincon et un avocat hass. Il a été cultivé pour la première fois sur le Pinkerton Ranch à Saticoy en Californie vers 1970 et a été breveté en 1975. Tous les avocats Pinkerton originaux ont été propagés hors de Brokaw Nursery à Saticoy, Californie, qui a obtenu les droits exclusifs sur le cultivar en 1977. L'avocat Pinkerton aurait été multiplié par Brokaw Nursery à Saticoy, en Californie. bien fait près de la côte ainsi qu'à l'intérieur des terres, et est rustique jusqu'à 30 degrés F. Les variétés d'avocat guatémaltèques comme Pinkerton ont souvent une saison de récolte nettement plus longue que d'autres.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les avocats Pinkerton. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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Récemment partagé
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