Description / Goût
De la taille d'un œuf, le kiwi est enveloppé dans une peau fine brun roux avec des poils courts plutôt raides. La pulpe ferme vert émeraude presque scintillante ressemblant à un kaléidoscope est parsemée d'une grande quantité de minuscules graines comestibles foncées presque noires qui créent le motif d'étoile intérieur caractéristique de ce fruit. Parfois, la chair peut être jaune, brunâtre ou blanc cassé. Tarte sucrée avec un bord légèrement acide, la saveur succulente de ce fruit décoratif est principalement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Le kiwi est disponible en Californie pendant les mois d'hiver. Les kiwis de Nouvelle-Zélande sont disponibles au printemps et les fournitures arrivent du Chili pendant les mois d'été.
Faits actuels
Selon la California Kiwifruit Commission, le kiwi a été le fruit à la croissance la plus rapide dans les ventes et la distribution de 1987 à 1995.
La valeur nutritionnelle
Le kiwi est riche en vitamine C, ayant dix fois plus que le poids égal d'un citron. Deux fruits contiennent presque deux fois plus de vitamine C qu'une orange et plus de potassium qu'une portion comparable de bananes. Riche en fibres, il offre également de la vitamine A, de la vitamine E, du calcium et du fer. Le mérite revient à toutes ces petites graines noires, car elles agissent comme des céréales, fournissant beaucoup de nutriments.
Applications
La purée rehausse les jus et les boissons. Même si la peau est comestible, le fruit est généralement pelé. Trancher pour la garniture. Contenant une enzyme attendrissante de la viande, placez les pelures tranchées avec de la chair attachée directement sur la viande marinée trente minutes pour chaque pouce d'épaisseur de la viande. Pour faire une salsa aux kiwis, mélanger quatre kiwis pelés, une cuillère à café de piment jalapeño émincé, une cuillère à soupe de jus d'orange, une cuillère à soupe de menthe fraîche hachée et une pincée de sel. Servir avec de l'espadon grillé, de la volaille grillée et du rôti de porc. Les bananes, les baies, les mangues, les fraises, les framboises et les oranges sont particulièrement friandes de kiwis. Pour conserver, réfrigérez les fruits mûrs jusqu'à dix jours. Les fruits non mûrs réfrigérés durent jusqu'à un mois.
Informations ethniques / culturelles
Le mot français, souris végétale, pour ce fruit se traduit par «souris végétale».
Géographie / Histoire
Originaire de la vallée du fleuve Yangtze au nord de la Chine et de la province du Zhejiang sur la côte orientale de la Chine, ce fruit a d'abord été cultivé commercialement en Nouvelle-Zélande. L'Angleterre a reçu sa toute première cargaison de kiwis en 1953. Non tolérante au gel, la vigne ligneuse vigoureuse ou les plantes arbustives grimpantes nécessitent une longue saison de croissance. Seules les plantes complètement dormantes peuvent survivre à des températures d'environ dix degrés Fahrenheit. Les vignes de randonnée sont capables de s'étendre pour couvrir une superficie de dix à quinze pieds de large, de dix-huit à vingt-quatre pieds de long et de neuf à douze pieds de haut. Produisant des feuilles ovales à rondes à texture coriace vert foncé pouvant atteindre sept à dix pouces de diamètre, des fleurs parfumées d'un à deux pouces de large, blanches à crème, apparaissent à l'aisselle des feuilles. Aux États-Unis, la Californie produit environ quatre-vingt-dix-neuf pour cent de l'approvisionnement national en kiwis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Donuts nomades | San Diego, Californie | 619-431-5000 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego, Californie | 619-402-7911 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Fromage Venissimo Hillcrest | San Diego, Californie | 619-491-0708 |
| Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Jetée de Portside (Ketch) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Desserts extraordinaires Union St. | San Diego, Californie | 619-294-7001 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Cuisine principale du Hard Rock Hotel | San Diego, Californie | 619-702-3000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pêche - Bar | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Venez à Cheese North Park | San Diego, Californie | 619-376-1834 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
| Boulangerie Hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Cesarina | San Diego, Californie | 619-226-6222 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Jardin de Vegan | San Diego, Californie | 530-366-7102 |
| Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
| Sushi Kami | San Diego, Californie | 858-451-7799 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Harumama Teriyaki et Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Al Fresko | San Diego, Californie | 858-888-6294 |
| Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Restaurant Asti | San Diego, Californie | 619-232-8844 |
| Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Vieux Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Jus artisanal Roots | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Kiwi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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