Description / Goût
La laitue feuille de chêne rouge est de taille petite à moyenne et a des feuilles allongées, lobées et légèrement dentelées semblables à celles des feuilles de chêne. Les feuilles vibrantes et colorées de bordeaux se connectent à une base centrale rouge plus claire et forment une rosette semi-serrée, poussant vers le haut pour former un sommet lâche. Les feuilles sont également tendres, lisses et larges avec de nombreuses boucles et volants. La laitue Red Oak Leaf a une texture beurrée et une saveur douce, noisette, terreuse et sucrée.
Saisons / Disponibilité
La laitue Red Oak Leaf est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue à feuilles de chêne rouge, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom général fourni pour des dizaines de variétés qui produisent des laitues à feuilles mobiles semi-frillées et sont membres de la famille des astéracées. Il existe plusieurs variétés de chêne rouge, notamment le cobham, l'oscarde, le danyelle, le paradai, le corail rouge et le vulcan, tous variant en forme, volant, couleur et saveur. Les laitues Red Oak Leaf peuvent atteindre une hauteur de trente centimètres et sont l'une des laitues les plus plantées au monde. Préféré pour ses couleurs vibrantes, attribuées aux anthocyanes, un pigment présent dans les plantes alimentaires de couleur rouge, et pour sa nature coupée et retournée qui permet à la laitue de continuer à pousser de nouvelles feuilles au fur et à mesure que les feuilles extérieures sont récoltées, Chêne rouge La laitue frisée est extrêmement polyvalente et est utilisée dans une grande variété d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
La laitue feuille de chêne rouge contient des vitamines A, C et K, du calcium, du fer et des anthocyanes qui contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Applications
La laitue en feuille de chêne rouge est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage, l'ébullition et le sautage. Lorsqu'elles sont utilisées fraîches, les feuilles peuvent être déchirées ou tranchées et utilisées comme élément croustillant dans une salade, en couches dans des hamburgers ou des sandwichs, farcies de garnitures ou utilisées comme lit pour les sautés, les viandes braisées lentement et le poisson grillé. La laitue Red Oak Leaf peut également être utilisée dans les rouleaux d'été, les tacos ou pour les wraps à faible teneur en glucides. Une fois cuite, la laitue feuille de chêne rouge peut être braisée et accompagnée de légumes et de viandes de saison ou est souvent incorporée dans les soupes. La laitue en feuille de chêne rouge se marie bien avec les pignons de pin, les noix, les amandes, les échalotes, l'ail, le miel, les fromages tels que Cabrales, Roquefort et gorgonzola, les raisins rouges, les pommes, les oranges, les poires, la roquette, le persil, le cerfeuil et les carottes. Les feuilles se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'elles sont enveloppées dans du papier absorbant et conservées dans un contenant scellé au réfrigérateur. Il est important de conserver la laitue loin des fruits tels que les bananes, les pommes et les poires, car ils libèrent un gaz naturel qui provoque le flétrissement de la laitue.
Informations ethniques / culturelles
La laitue en feuilles de chêne rouge est une variété préférée en Europe, à la fois sur le marché commercial et dans les jardins familiaux, car elle pousse rapidement, peut être cultivée dans de petits espaces, résiste à la chaleur et est lente à boulonner. En Europe, la laitue feuille de chêne rouge est généralement mélangée à une salade avec des fromages vieillis, des soupes d'été ou est braisée avec d'autres légumes pour créer un plat à plusieurs niveaux.
Géographie / Histoire
Les laitues Oak Leaf sont originaires et ont été cultivées pour la première fois en France à partir de ce qui était à l'origine considéré comme une mauvaise herbe trouvée à l'état sauvage. La première référence précoce à la laitue Oak Leaf était dans Acetaria, qui était un livre écrit en 1699 par John Evelyn qui pourrait indiquer que les laitues Oak Leaf étaient arrivées en Angleterre avant le 18ème siècle. La laitue feuille de chêne a ensuite été commercialisée sous le nom de «Feuille de Chène» en 1771 par la société française de semences Vilmorin. Aujourd'hui, la laitue Red Oak Leaf se trouve dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent de la laitue en feuille de chêne rouge bébé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Une vie centrée sur l'alimentation | Salade de fromage de chèvre - Style hawaïen | |
| Stylo et fourchette | Salade de poulet piccata |
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 Marché fermier d'Issaquah Verts Cascadia Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us PrèsNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis Il y a environ 242 jours, 7/11/20 Commentaires de Sharer: Coloré et nutritif! |
